炝黄瓜 -- 文与图：余稀灵

材料:

黄瓜 1条，干辣椒 4只，花椒 1茶匙

调味料:

盐 1茶匙，素味精 1/4茶匙，香油 1汤匙

做法:

1.黄瓜洗净，切成小段，再对半切开，挖去黄瓜瓤。再切成筷子般粗细的小条。

2.干辣椒切成小段。

3.切好的黄瓜，加适量盐，稍稍腌制一下。

4.锅中烧热油，油温在6成热的时候，将花椒与干辣椒倒进去煸香。当干辣椒成褐红色，把黄瓜倒进去稍许翻炒片刻，加入味精与香油，即可装盘。

提示:

这道菜一定要把黄瓜瓤去掉，否则炒的时候容易出水。

煸香干辣椒与花椒的时候，注意不要炒糊了，否则会有苦味出来。