甜八宝香芋饼 Sweet Yam Crisp with Dried Fruits -- 【素食厨房】 食谱设计、菜肴制做/ 名厨霍铭田

4人份 serves 4

用料

去皮的荔芋 400克

什锦果干 150克

粟米油 50克

生粉 50克

糖粉 10克

做法

荔芋蒸热搅烂后,加入什锦果干、粟米油和生粉一起搅拌均匀。

把混合物平均分成20等份,用手搓压成圆饼状。

用平底锅热炸香芋饼,捞起沥油后,撒上糖粉即可。

Ingredients

400g peeled taro (Liyu taro)

150g mixed dried fruits

50g corn oil

50g potato starch

10g icing sugar

Method

Steam and mash taro, mix evenly with dried fruits, corn oil and potato starch.

Divide the mixture into 20 equal portions and mould into round-flat shapes.

Heat pan with oil and deep-fry the taro crisps till fragrant. Remove and drain oil, sprinkle with icing sugar.