好友厨师为慈光善宴掌厨 -- －写在“新加坡好友厨业公会－慈光慈善晚宴”之前

你也许不知道，本地有个“新加坡好友厨业公会” （简称好友），成立已70年，会员多达百人，他们都是擅长中式菜肴或本地美食的厨师，从事饮食业至少15年，有的任职酒楼餐馆、有的自立门户－开设餐厅、小吃店、煮炒摊位或美食贩摊。

厨师挑灯钻素菜

前几个星期，“好友”的理事厨师们经常聚在一起齐心协力为慈善！这二十多位理事，各具做菜专长，就是不擅长做素菜，但是为了慈善，决心一起研究做素食菜肴！

一周内有三个晚上，从深夜11时开始直到临晨3时左右，他们在收工以后，尽管身心疲乏，却怀着一颗热诚爱心，聚在同业罗雄伟老板的餐馆厨房里，齐心钻研做素菜。凭着对果菜和中药的认识，再汇集融合做菜经验，不断用心改良，几经努力，终于成功做出色香味俱全的素宴佳肴！

师父试菜频赞好

8月底的试菜会上，慈光福利协会（简称慈光）主席法照法师对他们所精心烹调的素菜肴，道道都赞好！这也难怪，厨师们以瓜果蔬菜和药材为食材，配搭调和食材之间的味道，使得菜肴口味不咸、不淡、不油！更令人赞叹的是精致清新的装盘摆设，以瓜果巧妙设计而成，几乎令人舍不得动筷！

其中的“碧輝映奇珍”是很出色的一道煲汤，以果菜药材熬上四个小时，味道浓郁微甜而略带沙质口感！“松菇金瓜芝士烤饭”以金瓜为摆设重点，刻意把金黄色的乳酪烤饭铺置成从金瓜内外泻至盘上，犹如黄金满地，味道香咸适中，还带有几分西洋火腿味！甜品“珍珠芋香露”，细滑香甜而多吃不腻，并带有一股淡淡的咖啡香！至于其他菜肴，无法一一尽述，还请善翁们义购善席亲尝素肴。值得强调，这八道素食菜肴，使用的全是果菜和药材素材，绝对没有工业加工斋料。

众厨支持靠巧缘

这项常年慈善晚宴，是慈光的主要慈善筹款活动之一，今年已经步入第13年！从去年的第12届开始，为了节约开支，宴会地点已从大酒店改在自家场地－慈光聚缘阁礼堂办设，虽然不如酒店的豪华舒适，但是食物一定要求好、求新，这令慈光管理层大伤脑筋！

佛教办善事自有热心众生来护法，此事神奇地巧逢三次机缘，而促成慈光和“好友”厨师们的第一次慈善合作！首先是：“好友”会长周亚财厨师，是追随法照法师23年的信徒。其二是：他到寺院参加法会巧遇法照师父，闲谈之下，他告诉师父自己目前是厨业公会会长，并知道师父刚于农历五月设宴庆生，而提议明年由他全权帮忙师父备办生日宴。岂料师父反而建议他出面邀请公会众厨为慈光善宴掌勺。其三是：第二天该公会恰巧举行会议，周会长于是提出此事，建议“好友”众厨尝试为慈善团体“义务”备办素食宴会，齐展厨艺共襄善举，让生命里留下行善的美好回忆！结果一呼万应、理事们纷纷点头！

回馈众厨出食谱

对于“好友” 众厨的全情投入、热心献艺，还协助慈光觅得赞助商资助善宴食材，聊表谢意，慈光管理层决定把善宴取名为“新加坡好友厨业公会－慈光慈善晚宴”，同时也考虑到众厨的操业时间，于是把晚宴改在10月9日（星期五）晚上在慈光聚缘阁礼堂举行。

此外，为了回馈众厨的善行义举，慈光也将出版善宴的食谱纪念册，八道菜肴的食谱都将一一编写在内，联同所有参与厨师的姓名和专长，一起列入，作为纪念。

绕梁曲子娱宾客

举办慈善晚宴也要在助兴节目上下功夫，去年，新加坡佛牙寺的汉民师父曾受邀在慈光善宴上呈献拿手笛子演奏，当晚，座上善翁夏净龙居士（夏氏牧羊场场主）曾出慈善高价请他吹曲，结果他的一曲《上海滩》，令夏居士听出耳油，即席捐出5000元善款予慈光！值得一提，汉民师父曾以笛子演奏，在全中国僧侣乐器演奏比赛中，夺得亚军荣衔，可见其演奏水准！汉民师父今年会否再展笛艺？这里卖个关子不宣布。至于其他的文娱节目，都在商议斟酌中。

义购善席可免税

佛经上有云：经常布施能得色身、寿命、安乐、力气、辩才五种果报，希望各界善长仁翁多多支持此项宴设40席的慈善晚宴。每桌善席分10000元和5000元两种，每席位500元，无论购买此善宴的单个席位、双人席位或一桌善席，都能豁免所得税。

此项慈善晚宴的收益，将用在资助慈光发展和扩充旗下九所福利中心所提供的各种生活技能训练和福利活动计划，从而协助慈光照顾九百多名弱势人士。有关义购善席详情，可致电向黄淑萍女士或陈优妮小姐询问，电话：65804628/4615，或发送电邮查询，邮址：events@metta.org.sg