味噌玉米汤 Japanese Corn Soup -- 文：黄其铫

A Soup That Warms & Nourishes

传统上，华人喜欢吃热腾腾的佳肴。所以，谈起生食，难免有些朋友会觉得非吃生冷的东西不可，而退避三舍。

其实，只要不把生食加温至47°C以上，生食依然可以保住所有养分（因为酵素的活性未被严重破坏），同时还可以暖胃。

这期给大家介绍一道暖呼呼的生食。玉米汤乃家常便菜，大家都很熟悉；可是加了味噌的玉米汤到底味道如何呢？唯有亲自尝尝才知道噢！

营养方面而言，玉米汤加了味噌之后，顿时变得身价百倍。因为味噌里头所含的是丰富且容易吸收的蛋白质，维生素与矿物质。味噌里的维生素B群尤其能帮助大脑、神经的操作与发展；对于读书或工作压力大的朋友很有益处。味噌也是一种发酵食品，里头的良菌能维持肠胃道的健康，进而提升免疫力。

味噌是日本的传统食品；日本人多年以来都依赖味噌的综合营养维持健康。再说，近代日本学者根据一些临床经验，认为味噌能预防辐射所引发的病症。在这个“人手一机”的电脑/无线通讯时代，味噌更是不可或缺了。

材料：

玉米 sweet corn 1杯 cup (=200ml)

水 water 1/4杯 cup

热水 hot water 1/2杯 cup

白味噌 white miso 2-3茶匙 tsp

做法：

将新鲜的玉米粒和水一起在搅拌机里搅碎成细滑糊状；徐徐到入热水，最后拌入味噌便能上桌。

Blend fresh sweet corn with 1/4 cup of water until smooth; slowly stir in hot water followed by miso. Serve warm.