【生机厨房】- 核桃小点 -- 黄其铫

这一期给大家介绍的核桃小点（无蛋蛋糕），除了做法简单之外，而且还无需烘培，保留了材料的原味和营养！

肥胖的元凶：加温的脂肪

一般的糕点都需要经过高温烘烤，除了破坏营养和酵素外，还让糕点里头的脂肪变质。从生化的观点而言，当脂肪经过高温处理之后，其分子结构会被氧化或者改变形态。这些变质的脂肪在体内很难被消化，因此我们身体比较倾向把变质的脂肪储存起来，导致肥胖。

健康的帮手：天然的脂肪

这道甜品因为没有经过烘焙，核桃的天然脂肪很容易被消化、转成热能、还能提高新陈代谢率。所以，吃了之后不容易发胖！不经加温的天然脂肪还有一个好处;这些优质脂肪对于健全脑袋的发展很有帮助;因为优质脂肪乃是组成脑神经的主要原料之一。

望此美味甜点，能饱口福之欲，也同时照顾到您心脏的健康，还有脑袋的敏锐！

材料：

核桃仁 Walnut 1.5杯

蜜枣干(去核) dried dates (pitted) 8-10粒

角豆粉 1/3杯 carob powder

水 1茶匙

做法：

依序把1.25杯核桃、蜜枣、角豆粉、水加入搅碎机搅拌均匀，成泥团。参入1/4杯的核桃碎片，捏压进方形小容器；在雪柜里冷冻2小时，即可上桌。