A Natural way to enjoy PASTA -- 文/图：黄其铫 Wong Kee Yew

采用削成条状的小西葫芦来代替面条，配上不加温但浓稠的新鲜酱料，保持最多的酵素*和植物营养素。

我们为何要生食物呢？唯有在生食的时候，食物中的酵素*才不会被破坏。

*酵素是凡有生化活性、催化作用的蛋白质的统称。酵素对温度是很敏感的；只要给食物加温至47℃，里面的酵素就会失去活性。

在传统的饮食当中，多半的菜肴都是加温处理过的；熟食里头根本没有足够的活性酵素来帮助消化。于是，我们的消化系统只好‘事倍功半’地加紧劳作，甚至不惜削薄免疫系统、大脑运作等器官/系统的能力，来转移能量给肠胃以消化‘顽食’。

反之，如果我们生食，就能从中得到充足的酵素，食物的消化便能事半功倍；省下的气力就能用来提升免疫力和脑力等等。因此，生食可以说能让我们少生病、头脑清醒，甚至延年益寿！

凉拌意粉 Raw Marinara Pasta

材料：

大红蕃茄(切丁) 1粒

蕃茄干(泡水15分钟) 6片

橄榄油 2汤匙

牛至(干) oregano (dried) 1茶匙

九层塔(干) basil (dried) 1茶匙

黑胡椒 少许

岩盐 1/4茶匙

小西葫芦zucchini 2条

做法：

将大红蕃茄、蕃茄干、橄榄油、牛至、九层塔、黑胡椒和岩盐放入搅碎机搅拌均匀，做意粉酱。小西葫芦削皮后，把肉削成长薄片当意粉。两者混合即可食用。